Delicias com molho Bechamél

MOLHO BECHAMÉL OU BRANCO.

É um dos molhos-mãe da culinária, servindo para inúmeras preparações, como recheios, cobertura de massas ou legumes e até outros molhos mais complexos.
Você pode fazê-lo com antecedência e guardá-lo em geladeira por alguns dias, numa boa. E isso é uma grande vantagem nos dias de hoje. Eu sempre tenho bechamel guardado na geladeira, para finalizar uma massa na hora da correria.Para este domingo preparei este Post para atender aos meus queridos clientes que sempre pedem receita e preparo do delicioso molho Bechamél.Na sequência tenho Caneloni Napolitano e Caneloni Romana!!!

É interessante listar os ingredientes, para um litro de molho:

50 gramas de manteiga sem sal.

50 gramas de farinha de trigo.

1 litro de leite.

meia cebola.

três cravos da índia.

1 folha de louro.

noz moscada e pimenta do reino moídas na hora.

sal à gosto.

Comece fazendo um roux branco, sempre nesta proporção de 50% de manteiga e 50% de farinha. Em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexendo sem parar por uns três minutos. A mistura ficará num tom amarelo claro. É hora do leite.
Baixe o fogo e acrescente o leite bem devagar. Um pouquinho de nada de leite e uma boa mexida. Até o fim do litro de leite, essa tem que ser a toada. Isso vai evitar que seu molho fique cheio de grumos. Sempre mexa bem, até o molho engrossar.
Adicione a cebola, com os cravos e a folha de louro espetados em sua superfície. Faça um corte transversal na cebola, para auxiliar o “encaixe” da folha de louro.
Mantenha o molho cozinhando por cerca de 25 minutos, com a cebola lá dentro, mexendo ocasionalmente. Retire a cebola e tempere com um pouco de sal, pimenta e noz moscada, ao seu gosto.Serve para todo os tipos de massas gratinadas.
                               
                                                                                                              BOM APETITE!!!
CHRISTIAN R.FLEITH
                 Cheff Gourmet

RESTAURANTE BRAZ GRILL

Rua:Prof.João Doetzer,785 - Jardim das Américas - Curitiba -Pr

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