FRANGO CAIPIRA C/ POLENTA

Para esta terça estou preparando aquele franguinho de caçarola gente...

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RECEITA DE FRANGO CAIPIRA

Ingredientes

1 frango caipira de 1,5 kg cortado nas juntas

2 cebolas grandes cortadas em pétalas (a cebola tem que ser cortada deste jeito para dourar e não queimar)

1/2 xícara de óleo

1 colher (sopa) de tempero pronto

2 colheres de orégano

3 colheres de colorau

12 azeitonas pretas miúdas

Cheiro verde a gosto

Água suficiente para o cozimento e para fazer o molhoPolenta:

1  1/2 l de água

2 xícaras de fubá

2 colheres de óleo

1 colher rasa de tempero pronto

Cambuquira:

2 maços de cambuquira (as pontas da aboboreira)

1 colher de óleo

1 pitada de tempero

MODO DE FAZER

MODO DE PREPARO

1.       Em uma panela grande refogue a cebola no óleo bem quente, deixe até dourar no ponto de quase queimado (isto é importante para o resultado final da receita)

2.      Junte o frango deixando fritar bem, até fazer um fundo de panela bem dourado e os pedaços de frango estejam também bem dourados

3.      Coloque o tempero, deixe fritar mais um pouco, coloque a água aos poucos (nunca coloque o tempero ou sal antes de dourar o frango, para não juntar água)

4.      Deixe cozinhar tampado, sempre observando a água, quando estiver cozido acrescente o colorau, o orégano, as azeitonas

5.      Deixe ferver mais alguns minutos, se precisar coloque um pouco mais de água para fazer um bom molho, por último coloque o cheiro verde

Polenta:

1.       Frite o tempero no óleo e coloque a metade da água

2.      Na outra metade dissolva o fubá e acrescente na água já fervendo, mexendo sempre para não empelotar

3.      Mexa até engrossar

4.      Tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos

5.      Quando a polenta estiver pronta coloque 3 conchas do molho do frango e deixe ferver por mais uns 3 minutos para tomar gosto

Cambuquira:

1.       Refogue a cambuquira no óleo com o tempero, mexa, tampe e deixe murchar

2.      Acompanha arroz branco